341 Girişten Seçilen Ülkenin En İyi Pálinkası
Macaristan Milli Pálinka ve Törkölypálinka Yarışması, 11. kez düzenlenerek Macar rakı kültürüne büyük katkı sağlıyor. Tarım Bakanı István Nagy, Perşembe günü Budapeşte’de düzenlenen ödül töreninde, pálinkanın sadece bir içki olmadığını vurgulayarak, “Pálinka biz Macarlar için birinci sırada geleneksel bir hazine” dedi.
Bakan, “Son 30 yılda, Macar pálinkası, bira üreticilerinin, tüccarların ve konaklama sektörü profesyonellerinin çalışmaları sayesinde mutfağımızda, konaklamada ve turizmde hak ettiği yeri tekrar kazandı,” diye vurguladı.
2008’de Pálinka Yasasının yürürlüğe girmesi, 2004’te elde edilen AB markası ve 2011’de alınan köken koruma belgesinin (PDO) pálinkanın kalitesini ve itibarını artırmada büyük rol oynadığını hatırlatan Nagy, bu yılki Milli Pálinka ve Törkölypálinka Yarışması’na 341 başvuru yapıldığını, bunlardan 286’sının ödül aldığını, 29’unun altın, 146’sının gümüş, 91’inin ise bronz madalya aldığını belirtti.
Ödül töreninin bir parçası olarak, “2024’ün En İyi Pálinkası” ödülü de verildi ve bu ödül, yirmi yıllık tecrübesiyle Brill Pálinkaház’ın Vilmoskörte (Williams armudu) pálinkasına layık görüldü.
Pálinka, Orta Çağ’da Karpat Dağları’nda ortaya çıkan geleneksel bir meyve rakısıdır. Pálinkanın sadece Macaristan’da yetiştirilen ve benzeri dört eyaletten gelen kayısı rakısı gibi meyve sularının Macaristan’da ezilmesinden, damıtılmasından, olgunlaştırılmasından ve şişelenmesinden elde edilmiş olması gerekmektedir. Pálinka yapımında herhangi bir yerel olarak yetiştirilen meyveden yapılabilir; ancak en yaygın olanlar erik, kayısı, elma, armut ve kirazdır. Pálinka geleneksel olarak olgun meyvelerin ezilmesiyle yapılır. Ancak yasalar diğer yoğun olmayan meyve sularının eklenmesini kontrol etmez ve meyve püresinin de kullanımına izin verir. Kuru meyveler ezilmez veya hamurda kullanılmaz, ancak içkiyi olgunlaştırma sürecinde kullanılabilir.
Gerçek pálinkayı neyin oluşturduğu ve oluşturmadığı konusunda sıkı tanımlardan dolayı, birçok popüler Macar alkollü ürün, sadece ‘szeszes ital’ olarak veya şeker içeriği gereken sınırları aşarsa likör olarak yeniden adlandırıldı. Hatta bal ile karıştırılmış geleneksel pálinkalar bile ‘szeszes ital’ olarak yeniden kategorize edildi.
