‘Baklava Bayramın Vazgeçilmez Tatlısı Olarak İlgi Görüyor’
Baklava, bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak bilinir. Bu tatlı, ustalık ve özen gerektiren bir yapım sürecine sahiptir ve son yıllarda çeşitli farklı türleriyle de ilgi görmektedir.
Güzelyurt’ta uzun yıllardır baklavacılık yapan Barış Çağdaş, üretim sürecini BRT’ye anlattı. Çağdaş, 30 yıldan beri baklava üretimiyle uğraştığını ve bu işin titizlik ve özveri gerektirdiğini vurguladı. Aynı zamanda, gelişen teknolojinin baklava üretimine de yansıdığını belirtti ve artık son teknoloji makinelerin kullanılarak baklava hamurunun el değmeden üretildiğini söyledi.
Çağdaş, makinalar sayesinde daha hızlı, daha verimli ve daha titiz bir üretim yapılabildiğine dikkat çekti. Hamurun hazırlanmasının ardından ise uzmanların maharetli elleriyle geri kalan üretimin yapıldığını ve yaklaşık 12 farklı çeşit üretimin mümkün olduğunu ifade etti.
Hamurun en önemli unsur olduğunu vurgulayan Çağdaş, hamurda sadece un, yumurta, tereyağı ve su kullanıldığını ve şerbette ise sadece pancar şekeri ve su bulunduğunu söyledi. Herhangi bir katkı maddesinin kullanılmadığını belirtti.
Baklavanın Türk kültürüyle özdeşleşmiş bir tatlı olduğunu ve gelecek nesillere aktarılmasının önemine de değinen Çağdaş, son dönemlerde çırak bulmakta zorlandıklarını ancak öğrenmek isteyen gençlere kapılarının açık olduğunu dile getirdi.
Ayrıca, klasik kuru baklavanın yanı sıra soğuk baklavanın da günümüzde popüler olduğuna dikkat çeken Çağdaş, baklavanın bayram dönemlerinde yoğun bir şekilde tercih edildiğini belirtti.
