Budapeşte’nin Fırın Açıyor: Egzotik Lezzetlerle Şömine Keki!
Turistler Arasında Chimney Cake’in Popülaritesi Artıyor
Chimney cake, turistler arasında yeniden popülerlik kazanıyor ve çoğu yabancı turistlerin Budapeşte’ye gitmeden önce efsanevi tatlıyı tatmak için plan yapmaları bekleniyor. Paskalya Pazarı olan 20 Nisan’da, Budapeşte’nin meşhur chimney cake’i St. Stephen’s Bazilikası’nda görücüye çıkacak ve olağandışı malzemelerle süslenecek.
“Yaratıcılar olarak bizim için sorumluluk çok büyük,” diyen Kürtős Legenda’nın kurucusu ve Budapeşte’nin chimney cake’i fikir babası Norbert Korolovszki, “Çok fazla düşük kaliteli versiyon bulunuyor; çok fazla şekerli, yoğun, yenilemez hamurlu ve elektrikli fırınlarda pişirilen versiyonlar var. Küçük kasaba tezgahları, büfe pencereleri, taklitçi satıcılar ve bizim için duruş sergilediğimiz ‘turuncu önlük sevgisi’ arasında büyük bir fark var,” dedi.
Korolovszki, herhangi bir turistin Macaristan’a gitmeden önce chimney cake’i mutlaka denemek isteyeceğini vurguladı. Bu yüzden, 13 yıldır chimney cake yapıyor olan Kürtős Legenda ekibi, Budapeşte’nin itibarına layık en iyi versiyonu sunmaya kararlı.
“Budapeşte’nin chimney cake’i, ülkenin en ünlü içkisi Unicum’u yansıtırken bir miktar passion fruit dondurması ve böğürtlen ekleyerek ona yazlık ve ferah bir dokunuş katarak milli renkleri içeriyor,” şeklinde konuştu.
Geleneksel chimney cake, büyükannelerimizin yaptığı gibi basit mayalı hamurdan yapılır ve tamamen el emeğiyle hazırlanır. “Bugün hala elde yapıyoruz ve ateş üstünde, eskiden olduğu gibi közler üzerinde pişiriyoruz,” dedi Korolovszki. Aynı şekilde, hamuru pişirmeden önce en az altı saat dinlenmeye bırakıyorlar.
“Transilvanya’ya gittiğimizde, yerel böğürtlenleri tatmadan dönüş yapmayız. Bizim için bu da geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası. Bu yüzden, Budapeşte’nin chimney cake’inde bu öğeyi de eklemek istedik,” dedi.
“Budapeşte’nin chimney cake’i şehirin kendisi gibi; renkli, yeşil, canlı, kozmopolit,” şeklinde konuşan Korolovszki, Kürtős Legenda’nın chimney cake’in bayramlık bir ikram olarak statüsünü geri kazanmayı hedeflediklerini belirtti. Aynı zamanda, geleneksel chimney cake’in son zamanlarda kaybettiği saygınlığı yeniden kazanmayı umuyorlar.
Budapeşte’nin yeni yazlık tatlısı Eylül sonuna kadar satışta olacak.
Via: Világgazdaság; Görsel: Pexels
