Geleneksel tarifler: Macarların Noel’de ne yediği
Macaristan’da Noel menüsünden bahsedildiğinde, balık çorbası, dolma lahana, haşhaş tohumlu ekmek tatlısı ve bejgli gibi sembolik yemekler genellikle ilk akla gelenlerdir. Ancak seçenekler bu klasiklerden çok daha fazlasını kapsar. VIRTU Restoranı tarafından yapılan son ankete göre, gerçekten Macar sofralarına gelen yiyecekler hakkında bilgi veriyor.
Aile yemekleri merkezde yer alıyor
Drive.hu’ya göre, Macarlar özellikle Noel’de aile buluşmalarını değer verirler. VIRTU anketine göre:
Katılımcıların önemli bir kısmı (%77,5) tatil boyunca ailece öğle veya akşam yemeğine katıldıklarını doğruladı.
Sadece %2,8’i aileleriyle bir öğünde bir araya gelmeyeceklerini, %7,1’i ise emin değildi.
Dışarıda yemek yeme nadirdir, katılımcıların %50’sinden fazlası sadece evde veya akrabaları ve arkadaşlarıyla birlikte yerken, sadece %8,3’ü tatil boyunca bir restorana gitmeyi planlıyor.
Alışveriş alışkanlıkları
Market alışverişi konusunda uluslararası indirim mağazaları hakimdir:
Macarların çoğu (%66,9) tatil malzemeleri için Lidl, Aldi veya Penny’den alışveriş yapar.
%50,1’i Tesco veya Auchan gibi hipermarketleri tercih ederken, neredeyse aynı sayıda kişi (%49,1) ürünleri pazarlardan veya doğrudan çiftçilerden satın alır.
Harcamalar konusunda, çoğu aile tatil yemekleri için HUF 20.000-30.000 arasında (EUR 49-73) ayırır. Yaklaşık %25’i HUF 10.000-20.000 (EUR 24-49) arasında harcama yaparken, daha küçük bir kesim HUF 30.000-50.000 (EUR 73-121) veya daha fazlasını harcar.
Geleneksel yemekler favori olmaya devam ediyor
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, geleneksel yemekler tatil menülerine hakim olmaya devam ediyor. Balık çorbası (%45,4) bu yolda önde giderken, tavuk suyu (%33,7) takip eder. Dolma lahana en popüler ana yemek (%55,6) olurken, kızarmış veya fırında balık (%51,9)’da yakın bir şekilde takip ediyor.
Patates salatası gibi yan yemekler (%32,9) temel olarak kalırken, paneyle yapılan yemekler arasında kızarmış tavuk (%29,6) ve domuz pirzolası (%26,4) da önemli bir yer tutar.
Bejgli hüküm sürüyor
Tatlı için, bejgli tartışmasız yıldızdır ve evlerin %75’inde sofraları süsler. Diğer favoriler arasında zencefilli kurabiye (%45), zserbó pasta (%36,7) ve linzer kurabiyesi (%26,3) bulunur. Şaşırtıcı bir şekilde, genellikle Noel ile ilişkilendirilen haşhaş tohumlu ekmek tatlısı, katılımcıların sadece %14,2’si tarafından hazırlanmıştır.
Unutulmuş mutfak geleneklerini koruma
VIRTU Restoranı Şefi Levente Lendvai, Macar mutfak geleneklerini korumanın önemini vurgular:
“Çoğu Macar yemeği, hatta tatillerde bile unutulmuştur. Örneğin, vargabéles veya kuzu nadiren sunulur. VIRTU olarak, bu unutulmuş lezzetleri tekrar hayata döndürmeyi amaçlıyoruz.”
Gelenekle keşif arasını harmanlayarak, Macarlar tatil kutlamalarını tanımlayan zengin mutfak mirasını yeniden keşfedebilirler.
