Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Öymen Yılbaşı Sofrası Riskleri Hakkında Uyardı
Gıda Mühendisleri Odası (GMO) yılbaşı yaklaşırken, yılbaşı yemekleri ve dışarıda yenilen yemekler için önemli uyarılarda bulundu. GMO Başkanı Beste Öymen, gıda hazırlıklarının önceden yapılarak gıda zehirlenmesi riskini artırabileceğini söyledi.
Öymen, gıda alışverişi yaparken ambalajlı ürünlere öncelik verilmesi gerektiğini belirtti. Gıdanın ambalajı, sorun olması durumunda üreticiye ulaşabilmeyi sağladığı gibi son tüketim tarihi ve muhafaza koşulları gibi bilgileri de içerir.
Alırken dikkat edilmesi gereken diğer hususlar arasında sahte içki konusuna da dikkat çekildi. Sahte içkinin tehlikeli sonuçlara yol açabileceği belirtildi ve yetkili satıcılardan alınması gerektiği vurgulandı.
Aflatoksin risk taşıyan kuruyemiş ve baharatlar hakkında uyarılarda bulunan Öymen, elde edilecek ürünlerin niteliklerine ve güvenilirliğine de bakılması gerektiğini söyledi. Kestirme çözüm olarak ambalajların önemini de vurguladı.
Ayrıca, hijyen eksikliğinin gıda zehirlenmesinin temel nedeni olduğunu belirten Öymen, hazırlık aşamasında hijyen kurallarına uyulmasının gerektiğini belirtti. Elden, ekipmandan ve yüzeylerden temizliğe önem verilmesi gerektiğine dikkat çekildi.
Gıdaların pişirme ve servis sıcaklıklarının doğru olmasının yanı sıra soğuk yiyeceklerin hazırlanması ve saklanmasının da ayrı bir önem taşıdığını belirten Öymen, 2024 yılında mesleğin hak ettiği değeri görmesini temenni ederken, yeni yılda olumsuzlukların geride kalmasını diledi.
Kaynak: https://brtk.net/beste-oymen-gmo-baskani-yemek-hazirligi-tehlikeler-dogurabilir/
