Hangi faktörler yükselişi sürdürüyor?
Şubat ayının sonlarından itibaren et fiyatları yükselişte, önce başkentte sonra da tüm Özbekistan genelinde artış gösterdi. Ulusal İstatistik Komitesi’ne göre, sadece Mart ayında kuzu eti fiyatları %9,1 artarken, sığır eti %8,8 yükseldi. Peki, bu artışın arkasında ne var?
Küresel olarak, 1 kg sığır etinin ortalama fiyatı 6 dolar olarak belirlenirken, Özbekistan’da fiyatlar 8 ile 11 dolar arasında seyrediyor. Kun.uz muhabiri tarafından yapılan yerel kasaplarla yapılan röportajlarda, fiyatların önümüzdeki günlerde daha da yükselme ihtimali olduğu uyarısında bulunuldu. Son yıllarda bu trendi besleyen birkaç birbirine bağlı faktör görülmektedir.
İlk olarak, hayvan otlatma için ayrılan arazi, sığır sayısı ile uyuşmamaktadır. Eskiden mevcut olan otlaklar, giderek tarım arazisine dönüştürülmektedir, bu dengesizliği ağırlaştırmaktadır. Sığır üretimini genişletmek isteyen çiftçiler için yeterli otlak alanın bulunmaması önemli bir engel teşkil etmektedir. Otlak tabanlı hayvancılık, ahır beslemeye göre çok daha düşük maliyetlere yol açar, bu da et fiyatlarını dengelemek için maliyet etkinliğinin kritik bir faktörüdür. Ancak, iklim değişikliği ve su kıtlığı, bu otlakları doğal olarak daraltırken, çalılıkların ve yarı çalıların odun ve ev ihtiyaçları için kesilmesi, bunların bozulmasını ve çölleşmesini hızlandırmaktadır.
Bu otlakların daralması mevcut kaynaklara daha fazla bağımlılık gerektirir, bitki büyümesi, tohum üretimi ve toprak yenilenmesi gibi hayati doğal süreçleri yavaşlatır. Mevcut fiyat artışlarını dengelemek ve piyasa arzını artırmak, bu uzun süredir devam eden yapısal sorunun ele alınmasını gerektirir. Çöl otlaklarının boyutunu ve verimliliğini artırmadan, bunlar üzerinde otlayan hayvan popülasyonunun genişletilmesi mümkün olmaz. Örneğin bazı ülkeler, her yıl otlak alanlarını canlandırmak için ot tohumları ekmek suretiyle bu sorunu gidermiştir.
İkinci olarak, bir miktar et evlerde üretilmektedir, burada genç sığır yetiştiricilerden alınır, beslenir ve ek gelir elde etmek üzere satılır. Yem gibi maddelerin fiyatlarının dalgalanması, yetersiz yem arazisi ve mısır gibi mahsullerin ekilmesine yönelik resmi olmayan kısıtlamalar, hayvan yemi maliyetlerini artırmaktadır. Sonuç olarak, tüketiciler bu artan masrafların en büyük etkisini hissederler. Pamuk veya tahıl gibi et, üst seviye stratejik bir mal olarak ele alınmamaktadır.
Üçüncü olarak, 2025 yılında küresel olarak et fiyatlarında artış görülmektedir. BM Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) sığır eti fiyat endeksi Mart ayında 132 puanı aşarak son 33 ayın en yüksek seviyesine ulaştı. Komşu ülkeler de benzer şekilde et fiyatlarından etkilenmektedir: Kazakistan’da Mart ayında sığır eti fiyatları %3,5, kuzu eti fiyatları ise %3,4 arttı, Kyrgyzstan ise et ürünleri için %3’lük bir enflasyon oranı kaydetti.
Fiyatlar ne kadar yükseldi?
Fiyatların yükselmesinin etkisi Özbekistan’ın farklı bölgelerinde farklılık göstermektedir. Kaşkadarya’nın Nishon ilçesinde sığır eti kilogram başına 95.000 UZS’den 110.000 UZS’ye, kuzu eti ise 110.000 UZS’den 120.000 UZS’ye yükseldi. Namangan’ın Chortoq çiftçi pazarında, premium sığır eti 110.000 UZS’den 130.000 UZS’ye, Fergana şehrinde ise 120.000 UZS’den 150.000 UZS’ye çıktı. Taşkent pazarlarında ise, premium sığır eti 120.000-125.000 UZS’den 140.000-150.000 UZS’ye yükseldi.
Et, son yıllarda en pahalı temel gıda maddelerinden biri haline geldi. 2010 yılının sonunda kilogram başına 9.000 UZS olarak belirlenirken, 2011 yılının sonlarında 15.000 UZS’ye, 2014 yılının ortalarında ise 26.000 UZS’ye ulaştı. Trend şu şekilde devam etti:
– 2016: 35.000 UZS
– 2017: 38.000 UZS
– 2018: 46.000 UZS
– 2020: 60.000 UZS
– 2021: 70.000 UZS
– 2022: 90.000 UZS
– 2024: 120.000 UZS
– 2025: 140.000 UZS
Resmi veriler, son yıllarda sığır eti (kemikli) fiyatlarında artışın şu şekilde gerçekleştiğini göstermektedir:
– 2017: %35,9 (genel enflasyon: %14,4)
– 2018: %26,9 (genel enflasyon: %14,3)
– 2019: %26,6 (genel enflasyon: %15,2)
– 2020: %21,1 (genel enflasyon: %11,1)
– 2021: %10,4 (genel enflasyon: %9,98)
– 2022: %9,8 (genel enflasyon: %12,3)
– 2023: %9,3 (genel enflasyon: %8,8)
– 2024: %35,9 (genel enflasyon: %14,4)
Et üretimi ve ithalatı
2024 yılında Özbekistan, 2,9 milyon ton et üretti (canlı ağırlık olarak), bu rakam 2023’teki 2,8 milyon tona ve 2022’deki 2,7 milyon tona kıyasla %3,9 artış gösterdi. Ülke içinde tüketilen etin büyük çoğunluğu yerel olarak üretilmektedir. Ancak ithalat her yıl artış göstermektedir. Gümrük Komitesi’ne göre, 2024 yılında et ve et ürünleri için 510 milyon dolarlık ithalat gerçekleşti, bu miktarın 366 milyon doları (nearly 94,000 ton) sığır etidir ve bu, 2023’e kıyasla hacimde %57, değerde %51 artışa işaret etmektedir. Ayrıca geçen yıl 119 milyon dolarlık canlı hayvan ithalatı yapıldı.
Ocak-Mart 2025 döneminde Özbekistan, 26.600 ton sığır eti ithalatı gerçekleştirdi ve bu miktar değeri 108,5 milyon dolar olarak belirlendi – bu, geçen yılın aynı dönemine kıyasla değer olarak %85, hacim olarak %76 artış anlamına gelmektedir. Kilogram başına ortalama fiyat 4,08 dolar olup, bu bir önceki yıldaki 3,88 dolardan yükseldi. Özellikle, Özbekistan et ithalatına sıfır gümrük vergisi uygulamaktadır.
Sonuç
Yükselen sığır ve kuzu eti fiyatları, insanların ekonomik refahını önemli ölçüde etkilemekte olup, en savunmasız grupları – emekliler, düşük gelirli aileler ve işsizler – en çok etkileyen kesimlerdir. Et, sağlıklı bir diyetin temel taşlarından biridir, ancak artan maliyeti günlük öğünlerindeki payını azaltmakta ve temel sağlık için kritik öneme sahip esansiyel besin maddelerinde eksikliklere yol açabileceği potansiyel bir tehlike oluşturmaktadır.
