Hint: The new title should reflect the content of the article and be concise and engaging for Turkish readers. Title: Hindistan’dan Chinmay ile Bişkek’teki Hayat: Doktor Olmak İçin Eğitim Aldı, Şef Olarak Çalışıyor
Hindistan’ın batısındaki Gujarat eyaletinde bulunan Surat şehrinin doğumlu olan Chinmay Badodekar, 2013 yılında ilk kez Kırgızistan’a geldi, tıp diplomasını aldı ve şef olarak çalıştığı bir restoran açtı. Adam, Bishkek’teki yaşamı hakkındaki izlenimlerini 24.kg haber ajansıyla paylaştı.
— Neden Kırgızistan’da tıp eğitimi almaya karar verdiniz?
— Babam eczacıdır. Beni doktor olmamı istedi, ancak Hindistan’da tıp eğitimi pahalıdır. İlk olarak, Tver Devlet Tıp Üniversitesi’ne girdim, orada bir yıl okudum. Altı yıllık bir eğitim programı var, ilk üç yıl İngilizce, sonrası ise Rusça olarak devam ediyor. Bu oldukça zordur. Kırgızistan’da ise tüm derslerin İngilizce olarak verilmesi fırsatı vardı, bu yüzden ikinci yılımda buraya geçtim.
— Bu ülke hakkında ne biliyordunuz?
— Dürüst olmak gerekirse, hiçbir şey bilmiyordum. Bir ajanın tavsiyesi üzerine geldim. Bu ülkede pek çok öğrencinin geldiğini biliyordum; o zamanlar Orta Asya’da sadece Uluslararası Kırgızistan Üniversitesi tüm beş dersi İngilizce olarak veren tek okuldu. Bu, son yıllarda hastalarla konuşmak ve anlamak için çok önemli olduğu için ana kriterdi.
Tatillerde tüm öğrenciler memlekete dönerken, ben Bishkek’te bir Hint restoranında aşçı olarak çalışmaya devam ettim. Pişirme işini sevdim. Aynı zamanda kendi restoranımı açma imkanını araştırdım. Annemi Bishkek’e davet ettim, burayı beğendi. 2014 yılında annem ve ben ilk restoranımızı Bishkek’te açtık. İşe başladık, her şey iyi gidiyordu. Babam da iki yıl sonra geldi. Yakında sahibi bina satın aldı ve yer değiştirmek zorunda kaldık. 2019 yılında ikinci restoranımızı açtık.
— Tıp diplomanız hayatınızda işinize yaradı mı?
— Evet, yararlı oldu. 2019 yılı Ocak ayında diplomamı aldım, Hindistan’a gittim ve bir hastanede terapist olarak çalışmaya başladım, annem ve babam ise aile işini Bishkek’te yürütmeye devam etti.
Pratik tıp elbette farklıdır. Hindistan’da hava tropikal olduğundan, hastalıklar farklıdır, örneğin Kırgızistan’da olmayan sıtma gibi hastalıklar vardır. Deneyim kazanıyordum, ancak koronavirüs salgını başladı ve babamı aldı. Onun cenazesini doğduğu yere taşımak mümkün olmadı ve burada defnedildi. Annem yalnız kaldı, restoranlara bakacak kimse yoktu, bu yüzden Hindistan’daki işimi bırakıp Bishkek’e geri döndüm. Babam öldükten sonra sadece bir restoran bırakmaya karar verdik. Annem direktör, ben kurucu ve şef, eşim ise mali direktör olarak görev yapıyor. Henüz tıpla uğraşmıyorum.
— Başlamak zor oldu mu?
— En zor olan şey, uygun bir yer ve anlayışlı bir ev sahibi bulmaktı, artı dil engeli. Ancak o zamandan beri Rusça öğrendim, şimdi Kırgızca öğreniyorum. Tıp okurken bu konu öğretilmiyordu, ancak mevcut öğrenciler Kırgızca da öğreniyor.
— Bishkek’te Hint mutfağına ilgi duyanlar var mı?
— Yaklaşık müşterilerimizin %70’i yerli halk, geri kalanı ise yabancılar.
— Konuklarınıza hangi yemekleri önerirsiniz?
— Tavuk, kuzu, balıkla yapılan köri, Hint pilavı (biriyani).
— Benim eyaletimde neredeyse %70-80 nüfus vejetaryendir. Geniş bir vegetaryen yemek yelpazemiz var. Aperitif olarak sunduğumuz samosa, aynı zamanda Kırgız samsy’ye benzer, ancak et yerine haşlanmış patates içerir.
Ben aynı zamanda Kırgız ulusal mutfağını da denedim. Sığır eti tüketmediğim için kuzu etiyle pilav ve tavuklu yemekler söylüyorum. Kırgızca börekle boso lagmanı, pilav ve tandır ekmeğiyle shorpoyu gerçekten beğendim.
— Bir online mağaza açtınız. Ne satıyorsunuz?
— Resmi olarak Hint’ten baharat, kurabiye, atıştırmalıklar sipariş ediyoruz. Son zamanlarda, Japon, Türk ve Hint mutfaklarında popüler olan bamya satışa çıktı. Hindistan ve Pakistan’dan birkaç kişi, bu bitkiyi Oş ve Jalal-Abad’da nasıl yetiştireceklerini öğrettiler. Fiziksel bir mağaza açma planları var. İnsanlar bir kez gördüğünde ve tadına baktığında, ürünü çevrimiçi satın almak isteme olasılığı daha yüksek oluyor.
— Yaklaşık 10 yıl önce Kırgızistan’a geldiniz, o zamandan beri herhangi bir değişiklik oldu mu?
— İnsanlar daha modern ve anlayışlı hale geldi. Eskiden sürekli olarak “Neden buraya geldin? Hindistan kalabalık, sanırım o yüzden mi? Ya da orada paran yok muydu?” diye sorulurduk. Şimdi insanlar yabancıların eğitim, iş veya sadece dünyayı görmek için geldiğini anlıyorlar.
— Hangi bölgeleri ziyaret ettiniz?
— Ala-Archa, Kaşka-Suu, Issık-Kul, Karakol, Oş’a gittim. Hepsi çok hoşuma gitti. Ayrıca Bishkek’teki meydanda yürümeyi seviyoruz. Naryn ve Jalal-Abad’a gitmek istiyorum, orada bamya yetişiyor.
— Mayıs ayında bir kitle kavga ve yabancılara karşı protestoların ardından, birçok Pakistan ve Hindistanlı öğrenci Kırgızistan’ı terk etti. Sizin böyle düşünceleriniz oldu mu?
— Hayır, olmadı. O günlerde çalışıyorduk, ancak restoranı erken kapattık. Daha sonra birçok müşteri, genel anlamda olanlardan dolayı özür diledi ve nazik ve anlayışlı oldular. Ama hepimiz anlıyoruz: İnsanlar farklıdır ve böyle şeyler her ülkede olabilir. Babamın burada gömülü olması nedeniyle Kırgızistan’da kalmayı planlıyoruz.
— Memleketinizden uzakta olmanın size neleri özlettiğini söyleyebilir misiniz?
— Bazen Hindistan’ı özlerim. Yiyecek kültürü bizim kültürümüzde çok popülerdir, dünyanın birçok şehrinde Hint restoranları vardır, mutfağımız çok çeşitlidir. Neyse ki benim bir restoranım var ve istediğim her şeyi kendim pişiririm, menümüzü sık sık güncelleriz. Annem ve eşim yanı başımda, kız kardeşim ara sıra bizi ziyarete gelir ve zaman zaman Hindistan’a gideriz.
— Sizi Kırgızistan’da şaşırtan şeyler nelerdir?
— Bir keresinde cep telefonum bir restoranda çalındı, şikayetimi bildirdim ve polis iki ay sonra buldu. Bu Hindistan’da çok nadir görülen bir durum, orada çok insan var.
İnsanlar yardımsever ve nazik. Bir gün restorandan teslimat yapmak için bir scooter satın aldım ve gece siparişi teslim etmeye gittim. Kaza yaptım. En yakındaki evden oturanlar ambulansı çağırdı, benden hiçbir şey çalınmadı, scooter arkadaşlarıma teslim edildi, her şey güvenle çözüldü. Diğer sevdiğim şeylerden biri ise kavşaklarda kamera olmasından dolayı trafik kurallarına uyulması konusunda insanların alışkın olması. Ayrıca, birileri çöp atarsa, diğer yaya-insanlar ona bir not düşürür.
Memlekette sıcak ve yüksek nem var, burası güzel. Genel olarak, ülkeyi seviyoruz, kendimizi güvende hissediyoruz. Kırgızistan’da kadınlara saygı gösterildiğini de fark ettim. Bir gün hastalandım, eşim gece ilaç almak için eczaneye gitmek zorunda kaldı, endişelenmedim.
— Vatandaşlarınıza daha başarılı bir adaptasyon için ne tavsiye edersiniz?
— Öğrencilere kültürel farklılıkları, iklimi önceden öğrenmelerini, hava durumu için giyinmelerini, en azından temel seviyede Rusça ve Kırgızca bilmelerini ve daha sessiz konuşmalarını tavsiye ederim. Genellikle sesli konuşmaya alıştık ve insanlar küfrediyormuşuz gibi düşünüyor. Ancak bugünkü öğrencilerin genellikle zaten hazırlıklı geldiğini söyleyebilirim.
