Kutsal Kazan Beni Beslesin!
Editörün notu: Kazakistan’ı Keşfet köşesi, ülkenin zengin kültürel mirasını ve doğa harikalarını keşfetmeye adanmış bir köşedir. Her makale, Kazak yaşamı ve tarihine dair çeşitli yönleri inceleyerek, benzersiz önemlerini vurgulayan içgörüler ve hikayeler sunar.
Zamanın içinden gelen eski bir Saka kazanının yolculuğu
1993 yılında Özbekistan’ın Semerkand Bölgesi’ndeki Payarik ilçesindeki Mukhammadi köyünde yaşayan Anvar Shagdarov, bir kanal kazarken eski bir kazan buldu. Bu kazan, o zamandan beri ailesine üç on yıl boyunca sadık bir şekilde hizmet etti. Neyse ki, bu bölge yalnızca Registan Meydanı, Gur-e-Amir Türbesi veya ipek halılarla değil, aynı zamanda açık ateşte pişirilen ve yalnızca bir kazanda pişirilen Semerkand pilavi ile de tanınıyor. Geçen yıl Özbekistan Kültürel Miras Ajansı temsilcilerinin ilgisi olmasaydı, bu eski okul müdürüne ait olan aynı kazanda bronz bir Saka kazanı izleri gördüler ve uzman analizine göre bu kazanın M.Ö. 2-1. yüzyıla tarihlendiği anlaşıldı. Roma henüz bir imparatorluk haline gelmemişti ve Han-Xiongnu Savaşları yeni bir ivme kazanıyordu, ancak bu kazan Semerkand bölgesindeki köyde zaten vardı. Sonuç olarak, bu değerli eşya, aile mutfağından Özbekistan Kültür Tarihi Müzesi koleksiyonuna başarılı bir şekilde taşındı.
Dışarıdan bakıldığında, bu olay oldukça komik görünebilir, ama kazanda pişirme, özellikle kırsal bölgelerde her saygın kişinin genç yaşta bilinçli olarak hazırladığı yaygın bir rutindir, karikatür değildir. Şaşırtıcı bir şekilde, kazanın gerçek yaşının Semerkand pilavının tat özelliklerini etkilemediği ve yüzyıllar boyunca yer altında geçirdiği doğrudur.
Türkçe ‘kazan’ kelimesi hemen hemen tüm Türk dillerinde var ve Rusya dahil olmak üzere diğer milletler tarafından da ödünç alınmıştır. Kazan kelimesi kelime anlamıyla ‘kazmak’ veya ‘kazımak’ anlamına gelir. Türk dillerinde sıkça ‘kazan’ ve ‘tencere’ arasında net bir ayrım olmadığı için, ateş üzerinde yiyecek pişirmek için kullanılan herhangi bir katı küresel/yarım küresel metal kap genel anlamda kazan olarak adlandırılır ve onların farkını açıklamak genellikle imkansızdır.
Yine de, çağlar boyunca kazan, göçebe halklar ve yerleşik nüfuslar açısından dünya çapında en esaslı ve vazgeçilmez mutfak eşyası olmuştur. En azından bugün için bölgemizde hala kullanışlı değerini kaybetmemiştir. Bu nedenle, İran platosundan Güney Sibirya’ya kadar geniş bir coğrafyada arkeolojik kazılarda bakır, bronz, demir ve dökme demirden yapılmış farklı dönem ve kültürlerden dökme tencereler ve kazanlarla karşılaşılır. Ancak buna rağmen, arkeolojik çevrelerde en çok aranan ve dolayısıyla en ünlü olan her zaman Saka (İskit) kazanları olmuştur. Bu Avrasya göçebe yataklarından Altay Dağları’na kadar zengin Saka mezar höyükleriyle dolu olan bronz kazanlar, özgün süslemeleri ve karmaşık İskit hayvan tarzıyla, hem gerçek hayvanları hem de mitolojik yaratıkları tasvir eder.
Bilim adamları, Saka kazanlarının sadece kullanım amaçlarından öte, her zaman kutsal bir karaktere sahip olduğuna inanırlar, bu da onların üzerindeki kutsal ve ritüel hayvanların muhteşem tasvirlerini açıklar. Bu nedenle, onlar korunmuş, temizlenmiş ve onarılmışlardı. İskit bronz kazanlarının kutsallığı ve sembolizmi ilk olarak Tarihçi Babası Herodot tarafından anlatılmıştır. Herodot, İskit kralı Ariantas’a ait altı parmak kalınlığında, 600 amphora (neredeyse yirmi bin litre) kapasiteli bir kazandan bahsetti. Herodot’a göre, Ariantas İskitlerin sayısını belirlemek istedi ve ölüm tehdidi altında her kişiden bir ok ucu getirmesini emretti. Bu ok uçlarından o, sonrasında bu devasa İskit dayanışma ve gücü kazana dönüştürdü. Bu nedenle, daha mütevazi ve dar çevrelerde bir kabile veya aile içinde kazan, bugüne kadar bir şekilde devam eden merkezi birleştirici bir nesne haline geldi.
İslam’ın Orta Asya’ya gelmesiyle kazanın kutsallığı solmadı; aksine, Sufi çekildiği (tekke veya hanqah) kült nesnesiydi. Bu çekildikler veya Sufi evleri bir kazan olmadan düşünülemezdi. Şüphesiz Türkistan’daki Hoca Ahmed Yesevi Türbesi’nin merkezi ayin nesnesi kesinlikle ‘Taiqazan’ (Kazakça: ‘taikazan,’ ‘aygıra benzeyen kazan’) – 3000 litre kapasiteli, Kuran’dan ayetlerle süslenmiş, 1399’da Amir Timur tarafından kutsal yere hediye edilmiş iki tonluk bir kazan. 1935’te Hermitage’ye götürüldüğünde, halk bunu bir kutsal saygısızlık olarak gördü ve birçok çabanın ardından yalnızca 1989 yılında haklı yerine geri konulabildi.
Bu arada, Semerkand Tarih ve Kültür Müzesi’nin Mukhammadi köyünden bronz Saka kazanı bulan vatandaşa yaşattığı sıkıntıları nasıl telafi ettiği bilinmiyor. Ama umarız ki ailesi yeni bir kazan etrafında toplanmaya devam eder ve Semerkand pilavının tadını çıkarır. Sonuçta bir kişinin midesine ‘asqazan’ adı verilmesinin bir sebebi var, ki bu Kazakça’da ‘yemek kazanı’ anlamına gelir.
Zhar Zardykhan, Kazak tarihçi, Qalam’ın Genel Yayın Yönetmeni tarafından yazılmış aslına dayanan bir makaleden alınmıştır. Tam makaleye Qalam projesi web sitesinden ulaşılabilir.
