Lefkoşa’nın Bereket’i: 61 yıldır O’na emanet – İlker Dağer – BRTK
Lefkoşa’da 61 Yıldır Bereket Fırını’nı İşleten İlker Dağer
Lefkoşa’nın simgesi haline gelen Bereket Fırını’nın sahibi İlker Dağer, dedesinden sonra babasıyla birlikte fırını devralarak ömrünü bu işe adamış bir isimdir. 71 yaşında olmasına rağmen sağlığı elverdiği sürece fırının başında olmaya devam etmeyi planlayan Dağer, sevdiği işi yapmanın önemini vurgulayarak, başarılı olmanın sırrının sevdiğiniz işi yapmaktan geçtiğini belirtiyor.
Ürünlerinin lezzetinin en önemli faktör olduğunu söyleyen Dağer, hamurunun ölçülerini bile tarttığını ve hiçbir zaman kaliteden ödün vermediğini ifade ediyor. Haftanın yedi günü her sabah erken saatlerde mesaisine başlayan Dağer, zamanla çalışma saatlerini düzenleyerek özel hayatına da zaman ayırmış ve hatta tango ile ilgilenmiştir.
Bereket Fırını, Lefkoşa’nın Asmaaltı bölgesinde 200 senelik bir geçmişe sahiptir ve Dağer ailesi tarafından 1950’li yıllarda devralınmıştır. İlker Dağer, ailenin bu yolculuğunu ve fırının nasıl Bereket Fırını adını aldığını anlatarak, geçmişten bugüne olan hikayeyi paylaşıyor.
Bir oğlu ve bir kızı olan Dağer, oğlunun dördüncü kuşak olarak fırını devralacağını belirtiyor ve en az 81-82 yaşına kadar fırının başında olmayı planladığını ifade ediyor. Bereket Fırını’nın hayatının merkezinde olduğunu söyleyen Dağer, tekrar doğsa yine aynı işi yapacağını ve sevdiği işi yapmanın başarının anahtarı olduğunu vurguluyor.
Surlariçi’ndeki olumlu değişimi yakından takip ettiğini belirten Dağer, gençlerin ve çocukların bu bölgeyi tercih ettiğini ve yeni mekanların açıldığını gözlemliyor. Ayrıca özel hayatında tango ile ilgilenen Dağer, 15 yıl boyunca eşiyle birlikte bu dansı yapmış ve pandemi döneminde ara vermiştir.
Bereket Fırını’nın sadece bir fırın değil, aynı zamanda bir marka olduğunu söyleyen Dağer, markayı yaşatmak için her gece erken kalkarak çalıştığını belirtiyor. Fırının başında olmadığı bir işin ona ait olmadığını düşünen Dağer, Lefkoşa’da sadece iki şubeye odaklanarak diğer şubeleri kapattıklarını ve markanın devamlılığını sağlamaya çalıştıklarını ifade ediyor.
İlker Dağer, Bereket Fırını’nı sadece bir iş yeri olarak görmüyor, aynı zamanda hayatı olarak tanımlıyor ve sevdiği işi yapmanın getirdiği başarı ve mutluluğu her fırsatta vurguluyor. Bereket Fırını, Lefkoşa’nın simgelerinden biri olmaya devam ederken, Dağer ailesinin fırına verdiği önem ve emek de her zaman hatırlanacaktır.
