Macaristan Noel mutfağının 2 gizli hazinesi – tariflerle!
Yaklaşan Noel, birçok Macar evinde yılın en çok beklenen zamanlarından biri. Bu kutlamalı mevsim sevdiklerle bir araya gelme ve tabloya ulaşan en lezzetli ve en sayılan yemeklerin tadını çıkarma hakkında. Bazı insanlar restoranlarda yemek yiyerek kutlamayı tercih ederken, büyük bir kısım hala sevdikleri Noel yemeklerini evde pişirmeyi tercih ediyor, aile ve arkadaşlar için sıcak ve kişisel bir ortam yaratıyor.
Macar mutfağı dünya çapında ünlüdür ve her tatil kendi benzersiz mutfak geleneklerine sahiptir. Paskalya’da masaya jambon getirilirken, Noel dolması lahanası, bejgli (geleneksel bir rulo hamur işi) veya besleyici balık çorbası gibi klasikler olmadan Noel tamamlanamaz. Bu, çoğumuzun bildiği ve sevdiği temel yiyeceklerdir, ancak Macar Noel mutfağı bununla sınırlı değildir.
Bu makalede, Noel’e hemen akla gelmeyen ancak birçok evde özel bir yere sahip yemeklerden bazılarını keşfedeceğiz ve tatil masasının gizli hazinelerine ışık tutacağız ve aynı derecede dikkat çeken bazı lezzetleri keşfedeceğiz.
Jöle / Jöle (Macarcada kocsonya), et ve sebzelerin tuzlu bir jöle içinde askıda bulunan bir yemek konseptinden habersiz olanlar için oldukça ilginç bir yemektir. Bazıları için alışılmadık gibi görünse de, birçok Macar evinde favoridir. Tarif oldukça basit olsa da, süreç biraz sabır ve zaman gerektirir.
En az adet 5 porsiyon için Malzemeler, Nosalty’e göre:
- 58 dkg domuz ayağı (ve kemikler)
- 20 dkg domuz omuzu
- 25 dkg dumanlı tepsi
- 1 orta boy soğan
- 2,5 orta baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber (bütün karabiber)
- 1,7 yemek kaşığı tuz
- 3 defne yaprağı
- 2,5 orta boy havuç
- 1,5 orta boy şalgam
- 1 demet maydanoz
Yılbaşı ısıtılmış ördek konusunda anlaşılmış bir tablo, Noel için harika bir seçenek yapmak için birçok evde sevilen bir yemektir ve genellikle buharda pişirilmiş kırmızı lahana ile servis edilir. Yemeğin tabii ki jöleden biraz daha zarif görünmesi, bu yüzden birçoğu onu tercih etse de, her iki yemek de eşit derecede lezzetlidir. Yemek ördek jöleden biraz daha karmaşıktır, hazırlanması zaman alıcıdır.
En az adet 5 porsiyon için Malzemeler, Nosalty’e göre:
1 kg ördek eti
tuz, biber, kekik (tadınıza göre)
Buharda Pişirilmiş Lahanayla Kızarmış Ördek
Bu yemek davetkar birçok hanımda sevilen bir yemek ve sık sık buharda pişirilmiş kırmızı lahana ile servis edilir, Noel ziyafeti için harika bir seçim yapar. Hazırlanması biraz daha karmaşıktır, ancak jöleden daha az zaman alır.
Başlamak için, ördeği parçalara ayırın ve yağın pişirme sırasında serbest bırakılmasına yardımcı olmak için cildi delin. Parçaları bol miktarda kekik, biber ve tuzla ovun. Ördeği, cilt tarafı aşağı gelecek şekilde, fırın tepsisine yerleştirin ve alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık iki saat pişirin. Bittikten sonra, folyoyu çıkarın, çıkan yağın çoğunu süzün ve parçaları çevirin. Cildin güzelce kızarması için başka 30 dakika kadar açık şekilde pişirin. Bu süre içinde ördeği rezerve edilen yağla birkaç kez harçlayın, lezzetini ve dokusunu artırmak için. Mükemmel bir şekilde kızardığında servise hazırdır.
Buharda Pişirilmiş Kırmızı Lahanalı Ördek
Bu yemek davetkar birçok hanımda sevilen bir yemek ve sık sık buharda pişirilmiş kırmızı lahana ile servis edilir, Noel ziyafeti için harika bir seçim yapar. Hazırlanması biraz daha karmaşıktır, ancak jöleden daha az zaman alır.
Yılbaşı masanızda harika bir ziyafetin tadını çıkaracağınız hangi tarifi seçerseniz seçin. Bu yemeklerden hiçbiri size hitap etmiyorsa, endişelenmeyin, çevrimiçi olarak Noel için mükemmel olan geleneksel Macar yemek tarifleri bolca bulunmaktadır. Ne seçerseniz seçin, yemeğinizi keyfini çıkarın ve gerçekten harika bir tatil geçirin!
