Macaristan’ın Bu Yılki Pastanesi Unvanı “Gelincik Çiçeği”ne Gidiyor
Macera dolu bir yıl daha geride kaldı ve Macaristan’da gerçekleştirilen kırmızı şekerleme yarışmasında bu yılın “Macaristan Pastası” unvanını Alfréd Kovács, Vác’taki Édes Vonal Pastanesi’nin pastacısı tarafından yapılan “Mákvirág” (“Gelincik Çiçeği”) pastası kazandı. Şeker içermeyen Macaristan Pastası ödülü, Szeged’deki Reök Kézműves Pastanesi ve Kafe’in pastacıları olan Ádám Novák ve László Csonka’nın “Zöld málna” (“Yeşil ahududu”) pastasıyla elde edildi. Bu ahududu-fıstık-beyaz çikolata-gül suyu harikası; adından da anlaşılacağı gibi, içerisinde şeker bulundurmuyor.
Ödül töreni Perşembe günü Parlamento’da gerçekleşti ve bu yılın St. Stephen Günü ekmeği de burada tanıtıldı.
Macar Şekerleme Üreticileri Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Ádám Pataki, “Mákvirág” pastasının hafif, badem unlu pandispanya, gelincik tohumları, yumuşak beyaz çikolata kreması, gevrek siyah susam ile poppy seed likörü ve kuşburnu içerdiğini belirtti.
Bu yıl 18. kez düzenlenen yarışmada, ikinci sırayı Budapeşte’deki Habcsók Pastanesi’nden Sándor Fodor’un “Rigófütty” (“Karadivandırması Şarkısı”) pastası, üçüncü sırayı ise Szeged’deki Reök Sanatçı Pastanesi’nde görevli Ádám Novák ve Noémi Domonkos’un “Fekete gyöngy” (“Siyah İnci”) pastası aldı.
Macaristan’ın Şeker İçermeyen Pasta yarışmasının jürisi başkanı László Nándori, ödül alan şeker içermeyen pastayı sunarken, fıstıkların hem pandispanya hem de musabında yer aldığını, tatlı tadının kırmızı ahududu jölesi asiditeli ile gül suyu ile özel hale getirildiğini belirtti.
2023 yılında başlatılan, bu yıl tuzlu bir versiyonla başlayan pastane-almıyor kategorisindeki birincilik ödülü, Macaristan’daki Mórahalom’daki Varga Pékség 95 Kft.’den “Çoban Kahvaltısı” – kuzu peyniri, jambon ve kırmızı soğan dolgulu Fransız kruvasanı ve Szeged biberleri ile renklendirilmiş – aldı.
Pastaların kalitesini korumak amacıyla, tarifler yıl sonundan itibaren halka açık olacak, bu zamana kadar sadece endüstri kuruluşu üyelerine yapmalarına izin verilecek.
Kazanan pastalar 19 Ağustos’tan itibaren ülke çapındaki yüzlerce pastanede tadılabilir. Macar Fırıncılar Derneği Başkanı József Septe, ödül alan St. Stephen Günü ekmeklerini etkinlikte sundu. St. Stephen Günü ekmeklerinin kazananı “My Grandfather’s Bread with Potatoes” adlı ekmekle Balmaz-Sütöde Kft. oldu. Yenilikçi Ekmekler kategorisinde aynı fırın birinciliği elde etti. Macar Fırıncılar Derneği başkanı, bu yıl üç kategoride yaklaşık 100 ürünün girdiği 13. kez düzenlenen ekmek yarışmasıyla ilgili olarak, “Bu, genç fırın profesyonellerinin yarıştığı şimdiye kadar kaydedilmiş en yüksek başvuru sayısı,” şeklinde konuştu.
