Pratik Aşure Tarifi ve Püf Noktaları: Malzemeler ve Yapılış Önerileri
Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve pek çok malzemeyle yapılan oldukça besleyici bir tatlıdır. İşte aşure tarifinin detayları ve püf noktaları…
Malzemeler
Ana Malzemeler:
2 su bardağı buğday (aşurelik)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı çam fıstığı
1 su bardağı badem
1 portakal kabuğu rendesi
1 elma
2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
4-5 litre su (eklemek gerekebilir)
1,5-2 kg toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)
Üzeri için:
Nar taneleri
Tarçın
Hindistan cevizi
Fındık
Antep fıstığı
Hazırlık
Buğdayı Hazırlama: Buğdayı iyice yıkayın ve bir gece önceden bol suda bekletin.
Ertesi gün suyunu süzün ve büyük bir tencereye alın. Üzerine 4-5 litre su ekleyerek kaynamaya bırakın. Buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Nohut ve Kuru Fasulye:
Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün sularını süzüp, ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu dökün ve kenara alın.
Yapılışı
Tüm Malzemeleri Birleştirme:
Büyük bir tencereye pişmiş buğdayı, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
Üzerine yeteri kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın. Ara ara karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Kuru Meyvelerin Hazırlanması:
Kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıyı ayrı ayrı küçük doğrayın.
Doğradığınız kuru meyveleri sıcak suda 10-15 dakika bekletin, ardından süzüp aşure tenceresine ekleyin.
Diğer Malzemeler:
Fındık, ceviz, çam fıstığı ve bademi ekleyin.
Portakal kabuğu rendesini, küçük doğranmış elmayı ve karanfili ekleyin (isteğe bağlı).
Şeker Ekleme:
Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
Şeker eriyene kadar pişirin ve tadını kontrol ederek gerekirse şeker ekleyin.
Pişirme Süresi:
Aşurenin kıvamı yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyerek ayarlayın.
Aşurenin koyu bir kıvam alması yaklaşık 1-1,5 saat sürebilir. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın.
Servis
Servis Kaselerine Alın:
Aşureyi ocaktan aldıktan sonra sıcak olarak kaselere paylaştırın.
Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Süsleme:
Üzerini nar taneleri, tarçın, hindistan cevizi, fındık ve Antep fıstığı ile süsleyin.
Püf Noktaları
Buğdayın iyi pişmesi ve yumuşaması: Buğdayı mutlaka bir gece önceden ıslatın ve iyice yumuşayana kadar pişirin.
Kıvam: Aşurenin kıvamı kişisel tercihe bağlıdır. Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Şeker: Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Başlangıçta az ekleyip, tadına bakarak artırabilirsiniz.
Kuru Meyveler: Kuru meyveleri sıcak suda bekletmek, aşurenin içinde daha yumuşak olmalarını sağlar.
Afiyet olsun!
